Karidesli Enginar Sote

Karidesli enginar sote(3 kişilik)6 adet temizlenmiş limonlu tuzlu suda beklemiş yeşil yapraklı enginarlarımızı zeytinyağında yeşil soğanın beyaz kısımları ile beraber 5 dakika soteliyoruz. 1 su bardağı su ekleyip enginarların hafif pişmesini sağlıyoruz. Suyunu çekince isteğinize göre biraz sirke veya beyaz şarap ekleyip, buharlaştırıyoruz. Enginarları tavanın yan tarafına alıp zeytinyağını koyuyoruz, karidesleri(balıkçımızdan aldığımız temizlenmiş karidesleri kullandık) yine kısa bir süre yağda çeviriyoruz. Hemen pişiyorlar zaten; tuz, karabiber ve aroma vermesi için limon kabuğu ekliyoruz. Hepsini harmanlayıp lezzetler birbirine geçince ocaktan alıp üzerine yeşil soğan ve dereotu ile servis ediyoruz. Afiyet olsun