Seferihisar’ın Meşhur Enginar Dolması Tarifi

Dolmanın iç harcı için bol yeşillik(maydanoz, dereotu, taze nane, taze soğan) yaz domatesi rendesi, rendelenmiş kuru soğan, pirinç ve tercih ettiginiz baharatlarla(tuz, karabiber, taze naneniz yoksa kuru nane) dolma iç harcını hazirlayin. Dilerseniz bir miktar kıyma da ekleyebilirsiniz. İç harca bol zeytinyağı ekleyin. Daha sonra temizlenmiş enginarlarin ortasina ve yan yapraklarini elinizle açarak iç harcı onların aralarina doldurun. Domatesleri veya limon dilimlerini enginarlara kapak yapabilirsiniz. Tencereye yerleştirin üzerine tekrar tuz, zeytinyağı ve kaynar su ilave edin. Bir tane tabağı ters çevirip dolmanin üzerine kapatın ki ağırlık yapsın dolmalara. Kapağini kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun?